Ce vin de pays propose une autre vision du terroir de Pézenas, plus moderne et expressive. Moins sur la finesse et l’élégance des structures tanniques des AOP, mais plus spectaculaire au niveau aromatique et plus démonstratif sur leur jeunesse.

Terroir : calcaire du Miocène dans l’aire d’appellation de Pézenas (Languedoc)

Assemblage : 40% Marselan + 20% Merlot + 20% Grenache + 20% Carignan

Mode de culture : bio certifié.  Biodynamique en cours de certification. Faible rendement naturel (30 hl/ha)

Récolte :  manuelle en cagettes de 12 kg 

Vinification :  par parcelle, sans foulage. Extraction légère essentiellement par pigeage. Elevage en cuve béton.

14.5 % Alc. Vol.