Au domaine Neumeyer, bien conscient du caractère multi factoriel d’un vin authentique, chaque élément est pris en compte et autant que possible optimisé. A la vigne, toutes nos parcelles sont conduites selon les enseignements de la viticulture biologique, avec griffage superficiel, enherbement flore autochtone, vendanges manuelles avec tri, sélection parcellaire et rendements mesurés. A la cave, pressurage doux, table de tri, vinification minimaliste à la discrétion du vigneron, levures indigènes et élevages longs sur lies sont autant de moyens de préserver le potentiel de la matière première issue de raisins récoltés à maturité.

A notre échelle locale, toute la famille incarnant le domaine Neumeyer aspire jour après jour à proposer des vins de personnalité, qualitatifs, représentant au mieux le potentiel du vignoble situé sur 3 communes alsaciennes à Molsheim, Mutzig et Avolsheim.

Exposition : Sud-Est                Géologie : sol marno-calcaire lieu-dit Schaefferstein      Altitude :  200 m

Âge des vignes :  20 ans environ      Rendement : 50 hl/ha    Vendanges : manuelles

Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en foudre de chêne

Élevage : sur lies fines, puis mise en bouteille en septembre 2020