Cépage : 100% mauzac.

Age des vignes : 70 ans.

Terroir : Graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 3m.

Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.

Rendement : 15 hl par ha.

Vinification : Sans intrants et sans utilisation de procédés physiques.

Elevage : 10 ans et 6 mois en barriques anciennes et sous voile (sans ouillage).Barriques ayant contenu du Whiskies de chez Michel COUVREUR.

SO2 total : Sans soufre, non collé et non filtré.

Accompagnement : Apéritif, foie gras, ris de veau, escargots, poularde,
fromages, tarte tatin, digestif, cigares.

Commentaires : Vin très sec, oxydé et très puissant. Vin de très grande garde
supérieure à 50 ans.

PRODUCTION : 880 bouteilles.

15.5 % Alc. Vol.