Les vignes :  Mauzac 60% et Len de l’el 40 %

Le terroir : sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m.

Conduite du vignoble : enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 30 hl/ha.

La cave :  . Récolte manuelle des raisins en petites caissettes selon la maturité optimale des différents cépages.  Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid.  Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. . Vinification et élevage du vin sans soufre et sur lies 12 mois en barriques usagées (pour 2/3) et en cuve (pour 1/3, fermentation malolactique réalisée. Clarification naturelle sans collage.  Mise en bouteille avec très faible sulfitage.

Température de service : 10 à 12°C pour laisser exprimer au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin.

Dégustation : la robe est or clair, brillante. Le nez est  réduit à l'ouverture, mais ça lui va très bien, avec ces notes fumées / beurrées superbement austères, avec une fine touche de pétard et d'agrume. Dès l'attaque en bouche, une lame d'acier étincelante s'enfonce dans votre palais, le coupant proprement en deux, avant d'offrir un  jus de caillou consolateur et classieux : il est  caressant, aérien, finement pulpeux, relevé d'une pointe de citron et de craie humide. La finale ne se contente pas de prolonger la bouche : elle la rend inoubliable, sans en faire des tonnes, sur un registre très chablisien (mousseron, citron, craie, salin...). C'est là toute la magie de ce vin : il réussit à enthousiasmer l'amateur de vins "minéraux" avec un minimum d'effet. Chapeau bas 

11.5 % Alc.Vol.