En 2002, alors qu’Emilie et Brice Bolognini sont âgés d’à peine plus de 20 ans, ils décident de reprendre le domaine du Mas Mellet à Gallician dans le Gard. A l’époque il s’agit de 27 hectares de vignes à l’abandon. Peu importe le travail à effectuer, le premier millésime arrive en 2003.​ Très rapidement, l’évidence de travailler en bio amène le couple à réduire les terres cultivées pour aujourd’hui compter 16 hectares en production. Dans les vignes, le travail manuel prime et les moutons oeuvrent durant l’hiver. La certification arrive en 2007.​

Pour ces Gardois le vin est une véritable vocation et une passion grâce à laquelle chacun s’exprime aussi bien dans les vignes, à la cave qu’au niveau administratif.  « Parfois, chacun fait sa cuvée en fonction de sa sensibilité du moment ».

 Au fil du temps la volonté d’intervenir le moins possible dans toutes les étapes du processus s’installe au domaine. Désormais, la viticulture est conduite en biodynamie où l’on se fie aux calendriers lunaires et aux préparats à base de plante. Le souffre se fait rare…  Emilie parle de « faire grandir les raisins dans les meilleures conditions possibles » tandis que Brice se définit plus comme un accompagnateur, « à la base c’est le terroir qui décide et nous on suit » !

​Ce terroir qu’ils aiment tant et qui les guide c’est celui des Costières de Nîmes, le plus au Sud de l’appellation. Constitué de grès et de gapans (argile rouge), valloné, il est situé dans un couloir venteux qui le protège des maladies. Et sa proximité avec les étangs de Camargue, visibles depuis le domaine, et la mer Méditerranée, confère à ses vins une fraîcheur bienvenue et de belles notes salines. C’est là tout le terroir du Mas Mellet qui s’exprime…

Cépages et terroir

Cinsault majoritaire et grenache pour cette cuvée dont les raisins sont vendangés manuellement

 Au chai

Tri à la parcelle et au chai. Mise en frigo d'une nuit. Mise en cuve par gravité. Macération de 5 jours. Décuvage par gravité. Pressurage et écoulement des jus en vielle barrique de plus de 10 ans. Elevage en cuve béton.

Dégustation

La robe est grenat translucide. Le nez est fin, sur le pot-pourri floral, la framboise confite et la quetsche. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, nappant tout le palais d'une matière délicatement pulpeuse, aérienne, au fruit bien mûr, épicé, contrebalancé par du floral (violette) et  une touche fumée. La finale prolonge la bouche sans à-coup, y ajoutant juste un délicieux mordant canaille et quelques épices qui donnent envie de repiquer direct. 

13.5 % Alc. Vol.