Assemblage : 60% Chardonnay, 40% Chenin

Sols : argile,  grès et calcaire

Vinification : méthode traditionnelle

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez est frais, tonique, sur le zeste de citron, la craie humide, la pomme fraîche et une légère touche de coing. La bouche est vive, élancée, avec une acidité traçante qui s'étire au-delà même de la finale, et une matière dense, incisive, à la fois fraîche/tonique et mûre/limite confite (pomme tapée, pâte de coing). La finale est triple A++, avec l'Acidité qui gagne en intensité, une Astringence crayeuse qui vous fait mordre le calcaire ligérien et une Amertume sur l'écorce de pomelo et le citron. On est dans le décapant jouissif comme peuvent l'apprécier les amateurs de Brut Nature !

Degré : 12,5%