SUPERFICIE : 4 ha

VIGNOBLE de 25 ans et plus

CÉPAGES : Syrah 70%, Grenache 30%

RENDEMENT : 30 hl/ha

SOL : ARGILO-CALCAIRE travail du sol sans désherbant

AMENDEMENT : Organique sans engrais chimique

LUTTE BIOLOGIQUE dans le traitement des diverses maladies

RECOLTE DU RAISIN : Ramassage à la main et triage

ÉRAFLAGE du raisin

DURÉE DE CUVAISON : 10 jours avec macération pelliculaire à froid de 48h

TEMPÉRATURE DE FERMENTATION : DE 16° À 24°

ÉLEVAGE : sans SO2, 12 mois en cuve béton et barrique pour 20%

MISE EN BOUTEILLES à la propriété, avec un minimum de SO2

STOCKAGE à température contrôlée à la cave

DÉGUSTATION : La robe est grenat sombre translucide aux reflets violacés. Le nez est expressif, sur la quetsche chaude, le coulis de mûre, le cacao et les épices douces. La bouche est ronde, très ample, enveloppante, déployant une matière douce, caressante, aérienne, finement veloutée, avec un trait acidulé qui apporte le peps indispensable (merci le gaz carbonique !). On retrouve ce trait acidulé en finale, avec une énergie et une concentration accrues, et c'est absolument irrésistible, sur fond de cacao, de cerise noir et d'épices. 

 % Alc.Vol.