Cépage  : 100 % Chardonnay

Terroir : Vignes de +30 ans / Nord-ouest de Béziers / 5,8ha de Chardonnay d’un seul tenant / Bas de coteaux argilo-siliceux / Haut de coteaux marne calcaire

Conduite de la vigne : Moyenne 4400 pieds par hectare / Rendement 65 hl/ha

Mode de vinification : Vendanges manuelles et mécaniques (Vendanges du 16 août au 4 septembre) / Pressurage direct / Débourbage par flottation à l’azote sans sulfite et sans intrant / Levures indigènes / Fermentation Malolactique 100% / 15% vinifié en fût 300 et 500l de 3 à 4 vins.

Élevage : En cuve inox sur lies fines

Dégustation :  la robe est or clair, brillante. Le nez est expressif, sur les fruits blancs rôtis au beurre, l'ananas et des notes grillées / caramélisées. La  bouche est ronde, ample, équilibrée, avec une matière mûre, gourmande, rafraîchie par un léger perlant et une fine amertume sur l'agrume, et en arrière-plan aromatique sur le beurré/grillé. La finale est droite, avec une matière plus mûre et concentrée, et les notes beurrées /grillées plus présentes. 

13.5  % Alc. Vol.