Les raisins de cette cuvée proviennent en grande partie de la vigne de Piquepoul de Félines ; la parcelle de l’AOP Picpoul de Pinet la plus proche du Bassin de Thau.

Dans cette appellation où le climat méditerranéen est marquée plus qu’ailleurs en Languedoc par sa sécheresse estivale, le Piquepoul y est superbement exprimé. Les entrées maritimes d’après le 15 août, la fraicheur des brumes nocturnes dont il a pu profiter jusqu’au 10 octobre on aboutit à une maturité phénolique optimale couplée à une acidité marquée.

Dégustation : la robe est d'un or intense. Le nez est profond, complexe, séducteur, sur les agrumes confits, la pomme chaude, le mousseron et des notes fumées. La bouche est ronde, ample et élancée, avec une matière mûre – à la fois dense et aérienne – qui est étirée par un fil invisible. On retrouve la complexité du nez dans son aromatique sur les fruits mûrs et les notes "champignonnées", avec en sus une pointe truffée. La finale prolonge la dynamique de la bouche tout en concentrant la matière; accentuant les notes fumées et tertiaires qui perdurent longuement, rafraîchies par un trait citronné. 

Conseils gastronomiques : Apéritif, sushis, huîtres gratinées, couteaux gratinés.

13 % Alc.vol.