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Texte issu de la documentation de Franck Peillot 

Superficie : 55 ares

Production moyenne annuelle : 4000 bouteilles

Situation : Commune de LHUIS, hameau de Rix, lieu-dit Barlet. Terre ocre – Terrain de limons fins mêlé d’éboulis calcaire locaux ( jurassique ) avec quelques galets ronds d’origine alpine – Sous sol très pauvre -  sable et graves mélangées. Pied de coteau filtrant et bien drainé.

Conduite du vignoble : 5000 à 5500 ceps par ha. Palissage classique – Taille mâconnaise ( guyot en arcure, simple )

Cépage : Chardonnay 100% Au départ originaire de Bourgogne ( Mâconnais ) le Chardonnay que je cultive à LHUIS est un assemblage de différents clones ( 75 – 76 – 95 – 96 ) et de sélection massale. Le Chardonnay donne sur le terroir de LHUIS des vins très aromatiques, assez peu ressemblants à ses voisins bourguignons. Année de plantation = 1989 – 1990 Porte greffe = SO4

Vinification : Récolte annuelle ( grappe entière ) et en comporte de 90 litres ( pas de tassement ).Léger foulage pour une meilleure expression des arômes immédiatement suivi d’un pressurage pneumatique. Sulfitage « au pressoir » de l’ordre de 4 à 5 g par Hl. Débourbage statique après 24 heures environ. Départ en fermentation spontanée (levures indigènes) Soutirage fin de fermentation alcoolique. Fermentation malo-lactique selon les millésimes. Elevage en cuves inox ou acier émaillé de 5 à 6 mois, sur fines lies. Mise en bouteilles de Mars à Juillet suivant la récolte : - filtration 0,65 microns 

SO2 libre inf. ou égal à 25 mg - SO2 total inf. ou égal à 70 mg.

Type de vin obtenu : Si mon Pinot noir ne « revendique » pas le droit de rivaliser avec les Bourgognes, mon Chardonnay ne se veut pas non plus l’égal des grands Mâconnais. Toutefois, mon terroir me permet de vinifier des Chardonnay très originaux, propre à l’exploitation. Ce sont souvent des vins très aromatiques ( fruits exotiques = mangue, ananas … ), qui sont malgré leur jeunesse très plaisants au nez et au palais.

12.5 % Alc.Vol.