Prix propriété

La référence historique du Château Ollieux Romanis. Si la Cuvée Classique fait office de référence en Languedoc c’est parce qu’elle a cassé les codes historiques du profil d’un vin des Corbières. Déjà dissidente dans sa nature, elle a porté son appellation sur des traits de personnalité jamais vus jusqu’ici.

Cépages  30% Roussanne, 30% Marsanne,  20% Grenache Blanc et 20% Macabeu

Climat   La chaleur et la lumière sont les clés de cette cuvée. Le climat est méditerranéen. L’influence de la mer est notre alliée, elle maintient une humidité suffisante pour éviter à la vigne de souffrir. La terre et les feuilles bénéficient des beaux apports en eau et luminosité. Les sols sont drainants, ce qui favorise une belle récolte.

Terroir  Rouge Méditérranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire).

Âge des vignes  La Cuvée Classique Rouge Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 35 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.

Elaboration   Macération pélliculaire de 6 à 8 heures et pressurage direct à faible pression pour extraire le fruit. Fermentation à basse température. Elevage en cuve inox.

Accords  Rouget et ses pommes à l’ail, fromage frais et jeunes fromages à pates pressées, filet de colin et sa polenta au safran

12.5  % Alc.Vol.