Certifié en BIO depuis 2000

Cépage : Moscato Bianco

Sol : Issu de la décomposition de grès siliceux profonds mêlés à des marnes de sédimentation marine

Surface parcelle : 6,0 ha

Taille : Guyot

Densité de vignes à l'hectare : 5 000

Age moyen du vignoble : 18 ans

Production moyenne à l'hectare : 50 hl

Vinification et élevage : Pressurage en grappes entières, Débourbage statique à basse température et fermentation spontanée très lente à partir du printemps suivant. Débourbage un an après la vendange et fin de fermentation. Mise en bouteille deux ans après la vendange.

SO2 total : 30 mg/l

Sucres résiduels : 3 g / L

Dégustation : on retrouve la gourmandise et la maturié du Moscato d'Asti, le sucre et les bulles en moins. 

13 % Alc. Vol.