Cépage : variété ancienne de chardonnay, entièrement rose

Terroir : La Mailloche, Les Bruyères, Curon, Les Corvées sous Curon, Valière, Sauvigny 60% Sols Calcaire / 40% Sol Argileux

Exposition : Est

Superficie pour ce vin : 0 ha 85

Age des vignes : 6 ans en moyenne

Densité de plantation : 7000 pieds/ha

Production : 1700 bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification et élevage : Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres pendant  12 mois. Mis en bouteilles avec une légère filtration. Dose de SO2 totale faible inférieur à 25 mg/litre.

Dégustation :  Vin plus opulent et plus large qu’un chardonnay classique, plus aromatique et plus puissant ; presque sudiste…

Accords culinaires : Entrées, apértitif, Viandes blanches, poissons.

Temps de garde : Vin déjà prêt à boire. Potentiel de 20 ans

13.5 % Alc.Vol.