GEOGRAPHIE ET TERROIR

Lieu dit « en Tappe », exposé soleil levant sur la reculée du val de Vallière, à Montaigu. Sols argilo-limoneux. Excellente terre à chardonnay plantée par les moines Chartreux dès le XIIIième siècle.

 

CULTURE

Vignoble en biodynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petite caisse pour ne pas blesser les raisins et utiliser ainsi peu de S02 au cours de la vinification.

 

Cépage : ancienne souche de Chardonnay de sélection massale appelée « gamay blanc » autour de Lons Le Saunier. Haute densité, 10000 pieds/Ha, taille courte (en guyot poussard), rendement limité à 28Hl/Ha.

 

VINIFICATION

Pressurage lent ; fermentation et élevage en cuve « œuf » durant 16 mois. Cette cuve ovoïde verticale bénéficie de la micro-oxygénation inhérente à la porosité du béton à base de graviers, de sable et d’eau non chlorée. Dans cet œuf géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne, appelé mouvement brownien. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Aucun échange avec l’extérieur, le vin reste lui-même.

Mis en bouteille un jour « fleur» selon le calendrier lunaire et bouchage avec liège naturel marqué au feu.

 

CARACTERE DU MILLESIME ET DEGUSTATION 2015 : Année très favorable à la culture de la vigne toute la saison : bon débourrement, bonne floraison, temps chaud avec quelques pluies. Vendanges précoces sous une forte chaleur, rendement modéré, montée rapide des degrés très haut. Les raisins sains donnent des vins blancs souples et très aromatiques.

 

 

Dégustation : robe or pale, nez évoquant toute la finesse et l’élégance du Chardonnay. Bouche ample et fruitée, d’une grande pureté.