GEOGRAPHIE ET TERROIR

Reculée du val de Vallière, coteau face à Montaigu, exposition sud Marnes bleues noires argilo-calcaires en ardoises issues du lias.

SAVOIR FAIRE

Le Travail de la vigne Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification Demeter depuis 2003: utilisation de bouse de corne, silice et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de garder les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins. Vendanges exclusivement manuelles avec tri à la vigne et transport rapide en petites caisses pour ne pas blesser les raisins et vinifier sans S02.  

Cépage et rendement Chardonnay 40% (autrefois appelé Gamay blanc), Poulsard 40% et Savagnin 20% avec un rendement de 30 à 40Hl en fonction des cépages. Ancienne méthode où les parcelles de vignes étaient complantées. ·En 2021, le peu de Trousseau qui a résisté au gel a été intégré dans cette cuvée.

Vinification Pressurage lent des 3 4 cépages ensemble. Fermentation et vieillissement en pièces de chêne sans S02 rajouté, avec ouillage régulier et mis en bouteilles sans S02 8 mois après la récolte suivant le calendrier lunaire. Pas de levurage, pas de chaptalisation, ni aucun additifs œnologiques.

Bouchage avec du liège naturel marqué au feu.

DEGUSTATION

Robe or pâle, nez floral et fruité où se mêlent les différents parfums des 3 cépages.

ACCORD METS ET VIN

A déguster frais en apéritif, avec poissons et sushis Garde : 5/7 ans

12.5 % Alc. Vol.