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Cépage : 100 % Chenin

Dégustation
La robe est d’un jaune paille, presque cristallin, lumineuse et brillante.Le nez conjugue à la fois concentration, fraîcheur, générosité et puissance. Le deuxième nez, lui, laisse apparître de subtiles senteurs fruités, florales et végétales. Viennent ensuite des arômes de fruits à chaire blanche (poire, pêche) et d’agrume (citron, pamplemousse ...). On note également la verveine et le tilleul. En bouche, l’attaque est droite et velouté et sensualité se mêlent suggérant tout le potentiel d’un grand terroir. L’acidité est présente, sans ostantation et dessine les contours de la matière garants de l’identité aromatique des saveurs. Son expression racinaire (gentiane et gingembre) et son point d’armure lui confère l’élasticité et la solidité que lui apporte la verticalité. L’alcool est enro bé et architecture la matière dans son horizontalité. De caractère énergique, la matière ne manque pas de densité. La finale transcende par sa netteté et sa
richesse.

Vinification
Vendanges manuelles en caisette. Fermentation alcoolique en foudre et en barrique de façon à préserver toute la minéralité du sous-sol par un élevage discret en masse. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°. Elevage sur lies fines pendant 9 mois.