La Galilée (ou Galil) est l'appellation la plus septentrionale et généralement considérée comme la meilleure d'Israël. La zone la plus qualitative de l'appellation est le plateau du Golan (ou simplement le Golan), la région la plus froide d'Israël. Les vignobles de ce plateau volcanique s'élèvent de 400 mètres  au-dessus du niveau de la mer à 1 200 mètres  et reçoivent des chutes de neige en hiver. Golan Heights Winery est situé dans la ville de Katzrin, dans le centre du Golan.

Le Yarden Sauvignon Blanc 2019 est fabriqué uniquement à partir de fruits de Sauvignon Blanc cultivés dans des vignobles sur les hauteurs fraîches du nord du Golan. Une petite partie du vin a été fermentée en fûts de chêne français, ajoutant un peu de corps et de complexité.

Il  présente des notes fruitées aromatiques de goyave, de feijoa, de melon, d'ananas et de citron vert, le tout complété par une agréable minéralité. Avec un corps moyen, le vin est savoureux et rafraîchissant.

Accords Prêt à boire dès sa sortie, Yarden Sauvignon Blanc se déguste mieux dans les quelques années suivant le millésime. Le vin se marie à merveille avec du bar à la salsa d'avocat,
du poulet grillé à la salade d'ananas carbonisé ou des pâtes d'été aux courgettes et à la ricotta.

Le millésime

2019 a été un autre millésime exceptionnel sur les hauteurs du Golan. La saison a suivi l'hiver le plus humide d'Israël depuis des années, mettant fin à cinq années de sécheresse. Un printemps inhabituellement frais s'est terminé brusquement par un mois de mai chaud, suivi de températures bien moyennes de juin à la mi-septembre. Les vendanges ont commencé lentement, les premiers fruits étant arrivés le 6 août. Une vague de chaleur du 18 au 20 septembre a catapulté la maturation des vignes, suivie de notre deuxième plus grosse semaine de vendanges. Un mois d'octobre exceptionnellement chaud a maintenu les vendanges à un rythme élevé jusqu'à la fin du 23 octobre. Dans l'ensemble, une autre belle saison dans le Golan nous a donné une autre année de vins exceptionnels.

13.5 % Alc. Vol.