Appellation : Bergerac blanc

Terroir : Parcelle de 3,5 ha. Sol argilo-calcaire, avec une forte proportion de calcaire aquitain - Parcelle n°A296

Assemblage: Sauvignon blanc

Vinification: Égrappage total, Macération pelliculaire pendant 48 heures, Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en foudres de 30hl, Filtration minimale

Elevage
Conservation sur lies avec bâtonnage pendant 11 mois en foudres

Dégustation : la robe est or pâle, brillante. Le nez est expressif, mûr, alliant les fruits blancs rôtis à l'abricot et aux agrumes confits, avec une touche fraîche de cassis et de menthol. La bouche est ronde, ample, éclatante de fraîcheur, déployant une matière dense et mûre, au caractère affirmé et à la mâche presque  tannique. L'aromatique est proche de celle du nez, avec en plus de discrètes notes d'élevage. La finale gagne encore en puissance et en fraîcheur, avec un triple A d'Anthologie (petit clin d'oeil au domaine) : Acidité et Astringence du citron, Amertume de l'écorce de pomelo, avant que ne reviennent les fruits blancs rôtis et les notes grillées / fumées de l'élevage. 

Accompagnement

Ce vin accompagnera à merveille des poissons à la crème, volailles, truffes, plats orientaux, du bleu et du fromage de chèvre. On peut également le servir à l'apéritif.

% Alc.Vol.