Prix propriété

Troisième année de  conversion vers l'agriculture biologique

100% de sauvignons issu de notre magnifique parcelle de Peyron, récoltés sur deux maturités différentes : un premier lot à juste maturité sur la fraîcheur, un deuxième un peu plus mûr.

Vendange manuelle égrappée, et fermentation en amphores de grès.

Elevage sans soufre pendant 12 mois en amphore. Léger sulfitage au soufre volcanique avant mise en bouteille.

Vin blanc d’une très grande complexité, de la longueur, des belles notes d’amertumes en finale. Un vin pour convertir tous les adeptes du Bordeaux bashing.

Dégustation : La robe est jaune pâle; brillante. Le nez est fin, frais, sur le lemon curd, le pain d'épices et une (toute petite) pincée de vanille. La bouche est ronde, ample, explosant de fraîcheur, avec une matière vive, crépitante, qui vous éclabousse joyeusement le palais tel un rû printanier. Et en même temps, il y a du classieux; du Graves, avec toujours ce lemon curd et ces épices, légèrement grillés. La finale est tonique, savoureuse, finement mâchue, sur le citron confit légèrement vanillé et des notes crayeuses et salines.
 

13  % Alc. Vol.