Non seulement les cuvées 100 % Bourboulenc ne courent pas le vignoble, mais celle-ci provient d'une parcelle d'un hectare plantée sur un ancien marais salant de Fleury d'Aude,  au pied du massif de la Clape.  Cette parcelle doit donc être inondée chaque  hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne. Ces conditions néfastes à la présénce du phylloxera ont permis de ne pas utiliser de porte-greffe (franches de pied, comme on dit). Les vignes sont aujourd'hui âgées d'une cinquantaine d'années. Autant dire que les racines ont eu le temps de coloniser sol et sous-sol. 

Tout cela se ressent dans ce vin :  du gras et de la fraîcheur avec une belle matière bien mûre et une longue finale saline.

La vinification et la fermentation en barriques neuves apportent une touche toastée/grillée dans la jeunesse du vin. Celui-ci demande 4/5 ans pour digérer le boisé. Votre patience sera récompensée : vous obtiendrez alors un vin splendide qui n'aura rien à envier à des vins 3-4 fois plus chers !

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Le Bourboulenc est le plus vieux cépage implanté dans le vignoble de la Clape. Aujourd’hui AOC réputée pour ces rouges, elle ne produisait qu’exclusivement des blancs depuis l’arrivée des Romains il y a plus de deux mille ans. La Narbonnaise était alors la deuxième ville de l’Empire après Rome et la Clape une île.

14 % Alc. Vol