et biodynamie

SUPERFICIE : 2 hectares

TERROIR : Argilo-calcaire

ENCEPAGEMENT : Sauvignon

AGE MOYEN DU VIGNOBLE : 16 ans

PRODUCTION ET RENDEMENT : Rendement moyen : 50hl/ha 

VENDANGES ET VINIFICATION : Vendanges mécaniques Macération pelliculaire. Pressurage direct. Vinification en cuve thermo régulée de 18°c à 22°c Elevage 5 mois avant la mise en bouteille sous azote en janvier (préservation des arômes)

DEGUSTATION : La robe est or clair, brillante. Le nez est  exprssif, sur  le pomelo rose, le cassis fruité et végétal, et une pointe de sauge. La bouche est ronde, ample, aérienne, à la fraîcheur friande / croquante renforcée par un filet de gaz carbonique, et une aromatique subtile et complexe naviguant entre fruits blancs, agrumes confits et notes végétales. C'est très rafraîchissant sans être acide, et d'une légèreté quasi irréelle. La finale prolonge la bouche sans rupture, gardant cette légèreté et cette fraîcheur, tout en renforçant les amers – écorce de pomelo, bigarade – et plus encore les notes de menthol et de cassis, puis la sauge, qui perdurent longuement, à la limite de l'obsédant.

13 % Alc. Vol