Issu d'une seule parcelle plantée début des années 1980, dernière année conversion bio Vnification et élevage naturels (juste un peu de SO2), levures indigènes, en cuves inox, élevage sur lies sans soutirage, pas de collage, filtration légère et sulfitage à la mise.

Dégustation : La robe est or clair, brillante. Le nez est frais, sur le zeste de citron confit et la craie humide. La bouche est vive, tendue par une acidité acérée et traçante, qu'une matière fraîche et limpide n'enrobe que très partiellement. L'aromatique se partage entre les notes de citron frais, acidulé , le "pierreux" et une fine touche de mousseron.  La finale est concentrée et tonique, toujours portée par cette vive acidité, et souligné par des amers évoquant l'écorce de pomelo. Le tout persiste longuement sur  un citron vibrant / crépitant. 

12.5 % Alc.Vol.