Assemblage : Chaque vigne de raisin rouge possède « par bonheur » des pieds de raisin blanc. C’est donc « de ci, de là » qu’ont été ramassés des grenaches blancs (55%) et gris (25%) et maccabeu (20%) qui font de ce vin du sud un vin hors normes.

Mode de culture et vinification : Vendanges manuelles à la levée du jour (températures fraîches propices à la vinification des vins blancs), léger pressurage direct grappes entières, récupération des jus de coules rapidement mis à basse température, débourbage léger. Fermentation thermo-régulée en barriques (75%) et en cuve inox (25%). Malolactique bloquée puis élevage en fûts sur lies fines 4 mois, avec une très légère filtration à la mise.

Données Techniques :

Degrés Alcooliques : 13.5% vol

Sucres résiduels : 0.9 g/l

Acidité totale: 4.14 gH2SO4/l

Acidité volatile: 0.38 gH2SO4/l

SO2 total: 68 mg/l

Dégustation : Son nez très floral, poudré s'accorde avec des touches de fruits exotiques et d’agrumes. Cette complexité se retrouve en bouche avec une belle attaque acidulée puis un milieu de bouchon rond accompagné d’une minéralité équilibrante. La finale laisse une bouche très fraiche. Parfait pour un apéritif, il sera aussi très fringuant sur des plats de poissons grillés ou au four (bar au fenouil). Le passage en carafe fera ressortir sa rondeur 

13.5 % Alc. Vol