Caractère :
Ce blanc est issu d’un assemblage  Riesling, Sylvaner  et d'Auxerrois (45%). La robe est limpide. Le nez, légèrement épicé, révèle des arômes d’agrumes. La bouche est vive, saline et croquante, d’un bel équilibre.

A déguster avec :
Un « vin de winstub » facile à associer avec tous les plats que l’on souhaite accompagner d’un blanc : huîtres, fruits de mer, poissons grillés, tarte à l’oignon, pâtes aux légumes, quiches, choucroute, baeckeoffe, etc.

La terre et la vigne :
Cette cuvée  provient de différentes parcelles argilo-calcaires des coteaux de Mittelbergheim.
Certifié en culture biologique

Vinification :
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite.
Elevage sur lies de 7 mois en cuve.
Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Léger sulfitage en cours de fermentation.
Mise en bouteille : avril 2021
Le cahier des charges européen des vinifications biologiques autorise une teneur maximale de S02 total de 150 mg/l pour les vins blancs secs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche autour de 14°C.
Le service du vin : 
Servir frais à 8-10 degrés.

Dégustation : la robe est or pâle très légèrement trouble. Le nez est plutôt  discret, sur la pomme chaude, la craie humide, avec un souffle d'embrun. La bouche est ronde, ample, croquante de fraîcheur, avec une matière finement pulpeuse, friande, dotée d'une légère astringence rappelant la citronnade, donnant à ce vin une grande buvabilité. La finale est tonique, concentrée, avec un joli duo amertume / astringence rappelant un chenin ligérien, mêlant le coing au pomelo, avec une persistante sur l'orange amère et des notes salines. 

Sucres résiduels : 0.9 g/l

SO2 total : 14 mg/l

12 % Alc. Vol.