100 % Sauvignon

Les 4 hectares de la vigne des Chandelières (commune de Menetou-Salon), exposés plein est, ont été plantés pour moitié en pinot noir et pour moitié en sauvignon, entre 1975 et 1978, sur des terroirs argilo-calcaires du Kimméridgien : les terres blanches.

Vinification

Ce vin connaît un élevage de 22 mois en cuve inox sur lies fines.

Tonicité du sauvignon, chair et élégance de l’élevage, profondeur et volume. Grande complexité aromatique.

Accord mets et vin

Ce menetou-salon blanc de très grande tenue s’exprimera aussi bien sur les classiques de la cuisine française (bouchées à la reine, gratin de fruits de mer, blanquette de veau) que sur des poêlées de légumes ou de la cuisine asiatique.

13.5 % Alc. Vol.