Terroir : Calcaires en surface (Bajocien) - Marnes du Lias en sous-sol

Exposition : Planté sur les versants Est et Ouest d’une colline

Superficie pour ce vin : 1,80 ha

Age des vignes : 40 ans

Densité de plantation : 3300 Pieds /hectare

Production : 2500 bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse. Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité.

Récolte, vinification et élevage : Macération en raisins entiers sans soufre pendant 3 semaines en cuve tronconique bois Elevage en fûts à 15% neufs pendant 1an. Léger sulfitage après malo, mise en bouteilles sans filtration

Dégustation : Vin très épicé, fumé avec des notes de fruits rouges bien présentes, belle structure avec des tanins fins

Accords culinaires : Fromages, viandes rouges, canard, gigue de chevreuil….

Temps de garde :  Potentiel de garde de 20 ans.

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