LOCALISATION 

Ce Dolcetto provient du vignoble « Schiena del Crottino » situé dans la commune de Rodello. C'est un terrain vallonné; altitude 460 mètres, exposition sud, sud-ouest ; sol suffisamment maigre, marno-calcaire, positionné sur une couche de roche qui permet une maturation idéale des raisins.

VINIFICATION

La vinification prévoit une macération moyenne de 9 jours, avec plusieurs remontages quotidiens et une fermentation à température constante et contrôlée. Après un repos en cuves inox, le vin vieillit 2 mois en fûts de bois de 30 hectolitres ; il est affiné en bouteille pendant 6 mois.

DEGUSTATION

La robe est grenat sombre translucide aux reflets violacés. Le nez évoque le coulis de fruits noir complété par un peu de framboise et de poivre. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière charnue, juteuse, fraîche et fruitée, avec un léger perlant en arrière-plan, pas franchement dérangeant. La finale reprend toutes les qualités de la bouche en y ajoutant une mâche savoureuse (sans dureté), avec une persistance sur la cerise, la framboise et le poivre.

13.5  % Alc. Vol.