Assemblage  Mourvèdre 40 % Syrah 20 % Grenache 20 % Cinsault 20 %

Lieu-dit des parcelles   Tourtourel, Grand Chêne, Templier    Age moyen des vignes  60 ans Cin/Car 30 ans Syr/Mour.

Densité de plantation  4.500 pieds/hectare     Rendement   35 Hl/ha

Nature du sol  argilo-calcaire, éboulis gélifractés, sol pauvre et profond.

Vinification Eraflage 80 % vendanges entières 20 %  –  Fermentation levures indigènes exclusivement  –  Aucun intrant oenologique ni SO2 pendant la fermentation  –   Macération 15 jours en cuve inox avec marc immergé

Elevage  9 mois en cuve béton, le Mourvèdre en foudre Chêne de 50 HL

pH 3,75

SO2 total  30 mg/l   SO2 libre  20 mg/l

Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est plutôt discret, sur les fruits noirs compotés rafraîchis par une pointe de volatile et une touche de garrigue balsamique. La bouche est à la fois ample et élancée, avec une matière fine, soyeuse, digeste, tonifiée par un léger perlant (éliminable à l'aération), et un fruit qui paraît plus frais qu'au nez. La finale est énergique, dominée par la griotte acidulée, puis se prolonge sur un fruit plus noir, légèrement cacaoté.

12.87 % Alc. Vol