Au domaine Neumeyer, bien conscient du caractère multi factoriel d’un vin authentique, chaque élément est pris en compte et autant que possible optimisé. A la vigne, toutes nos parcelles sont conduites selon les enseignements de la viticulture biologique, avec griffage superficiel, enherbement flore autochtone, vendanges manuelles avec tri, sélection parcellaire et rendements mesurés. A la cave, pressurage doux, table de tri, vinification minimaliste à la discrétion du vigneron, levures indigènes et élevages longs sur lies sont autant de moyens de préserver le potentiel de la matière première issue de raisins récoltés à maturité.

A notre échelle locale, toute la famille incarnant le domaine Neumeyer aspire jour après jour à proposer des vins de personnalité, qualitatifs, représentant au mieux le potentiel du vignoble situé sur 3 communes alsaciennes à Molsheim, Mutzig et Avolsheim.

Terroir : lieu-dit Schaefferstein (roche du berger)     Exposition :  est, sud-est       Altitude : env. 200 m

Géologie : sol marno-calcaire        Âge des vignes : env. 34 ans      Rendement : 59 hl/ha

Conduite de la vigne : viticulture BIO certifiée        Vendanges : manuelles

Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en foudre de chêne.

Élevage : sur lies fines 

Dégustation : La robe bien translucide est entre le rubis et le vermillon. Le nez est fin, vif, sur la cerise à la fois confite et acidulée, avec une pointe de cacao en poudre. La bouche est toute aussi vive, tendue par une fine acidité, et offre une matière soyeuse, aérienne, pétante de fruits, avec la même étendue aromatique qu'au nez, allant de la confiture de cerise à la griotte. La finale fraîche et tonique prolonge la tension de la bouche, avec un fruit carrément explosif, et une persistance sur les notes épicées et minérales. 

12.5  % Alc. Vol.