Terroir Argilo-calcaire

Rendement 40 hl/hectare

Conduite du vignoble : BIO certifié

Vinification : Macération carbonique d’une dizaine de jours puis décuvage. Les raisins sont alors égrappés et foulés pour être remis en cuve et finir leur fermentation en macération classique mais sans extraction. Le vin est alors mis en fûts ou en demi muids (fûts de 600 l tous d’au moins 3 vins) pour environ 10 mois. Il est ensuite mis en bouteilles sans collage ni filtration et sans sulfitage.

Soufre total 14 mg/litre avec incertitude ... +-14 mg/l ;) . certificat d'analyse Cofrac disponible sur demande

Dégustation : La robe est pourpre sombre, à peine translucide. Le  nez est plutôt discret, laissant s'échapper du fruit noir et des épices, avec une touche lactée. La bouche est ronde, ample, veloutée, déployant une matière pulpeuse, fruitée et gourmande, d'une bonne fraîcheur aromatique malgré les 14 % d'alcool au compteur. La finale possède une mâche toute aussi fruitée et gourmande, avec des amers un peu marqués sur le noyau et la prunelle. 

14% Alc Vol