Le terroir : Sol argilo-calcaire 20%cailloux. La propriété est composé de 20% de vignes et de 80% de garrigue (flore et faune méridionales)

Superficie : 4 hectares

Ages des vignes : 45 à 50 ans

Cépages : 100 % Carignan

Rendement : 25 Hl/ha

Cueillette : Manuelle

Méthode de culture : Biologique, pâturage en hiver, griffage + fauchage de mars à juillet

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage Taille : Gobelet

Durée de cuvaison : 10 jours en cuve 

Style de vinification : Levures indigènes (macération carbonique) -  Pigeages - Pas de collage

Elevage : 3 mois en cuve

Type de filtration : 1 seule avant mise en bouteille (filtre à  plaque)

Accords : Une côte de bœuf, une tourte aux lardons ou pot au feu

Sans sulfites ajoutés, même à la mise