Le terroir : Sol argilo-calcaire 20%cailloux. La propriété est composé de 20% de vignes et de 80% de garrigue (flore et faune méridionales)

Superficie : 2 hectares

Ages des vignes : de 35 à 45 ans

Cépages : nous ne pouvons vous les indiquer (Vin de France). Plus d'infos sur vins-etonnants.info

Rendement : 25 Hl/ha

Cueillette : Manuelle

Méthode de culture : Biologique, pâturage en hiver, griffage + fauchage de mars à juillet

Travaux manuels : Taille, ébourgeonnage, palissage, dépointage, sarclage Taille : Gobelet

Durée de cuvaison : 6 jours en cuve

Style de vinification : Levures indigènes (macération carbonique) -  Pas de collage

Elevage :  3 mois en cuve

Type de filtration : 1 seule avant mise en bouteille (filtre à la plaque)

Dégustation : la robe est grenat bien sombre mais translucide. Le nez est fin, profond, sur les fruits noirs, les notes florales et les épices. La bouche est ronde, ample, fraîche, offrant une matière finement veloutée, juteuse, d'une grande gourmandise, et surtout, d'une évidence totale.  La finale ne vient pas tout gâcher, bien au contraire :  démarrant par une fine accroche canaille, elle pousse encore plus loin dans la gourmandise et la fraîcheur, avec une belle persistance sur les épices.

Accords : Vin jeune à boire un peu frais 14°. Idéal pour accompagner un steak tartare , une pintade ou un plat exotique (couscous, paella…).

Sans sulfites ajoutés, même à la mise

13 % Alc. Vol.