Travail des vignes : un rang sur deux labouré, enherbement sur l’autre.

Labour des vignes sous les pieds (pas de désherbants),Tous les travaux sont ensuite effectués à la main avec pour seul objectif d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains (épamprage, dédoublage, effeuillage, vendanges vertes si nécessaire).

Vendanges manuelles, avec tri à la vigne et au chai. Vinifications : en cuves béton  thermorégulées de petite taille (50 hl). 
Elevage : barriques 1 et 2 vins.

Mis en bouteille au château après une légère filtration, bouteille lourde, bouchon DIAM (sans goût de bouchon garanti) .

G. Maurice recherche avant tout à préserver le fruit tant au cours des vinifications que durant l’élevage.

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide aux reflets violacés. Le nez est fin, complexe, sur la framboise, la fumée, la truffe, le poivre.... La bouche est ronde, ample, finement veloutée, déployant une matière dense et douce, élégante, au fruit patiné légèrement truffé et épicé, et ne manquant pas de fraîcheur. La finale dévoile des tanins plus fermes, mais civilisés et bien intégrés, mêlant la framboise à la ronce et au poivre, avec une belle persistance sur les épices et la truffe.