Ce vin de pays rouge est produit sur les coteaux de la Pépière. Ces coteaux sont exposés au sud-ouest sur des pentes granitiques où le rocher (GRANITE de Clisson) affleure en de nombreux endroits.

ENCEPAGEMENT Cette cuvée est produite à partir du cépage Côt. Il était cultivé dans le Pays Nantais dans les années 1920-1930. Il avait depuis disparu. Une partie du vignoble du Domaine de la Pépière a été replanté avec des plants issus de très vieilles vignes du Clos Roche Blanche en Touraine.

VINIFICATION Les raisins sont récoltés à la main, à complète maturité. Ils sont égrappés et mis à cuver pendant une semaine environ. La fermentation est précédée d'une macération à froid de quatre jours. Seuls les jus de goutte sont retenus pour cette cuvée. L'élevage se fait en cuve inox pendant cinq mois.

DEGUSTATION : la robe est poupre très sombre, presque opaque. Le nez est expressif, sur le chaudron de confiture de mûre où l'on aurait ajouté un peu de poivre. La bouche est ronde, ample, démarrant sur une matière souple, fraîche et fruitée, puis devenant plus concentrée, avec des tanins légèrement saillants. La finale dévoile une mâche affirmée, mais tellement fruitée et gourmande que l'équilibre et le plaisir sont au rendez-vous. 

11.5 % Alc. Vol.