Assemblage : Malbec (20 %), Cabernet Sauvignon (25 %), Merlot (25 %), Cabernet Franc (20 %). Fer Servadou (5 %) et Mérille (5 %)

Récolte : Mécanique (permet d’attendre le point exacte de maturité).

Vinification : La vendange, rentrée la plus fraiche possible, est égrappée et légèrement foulée avant d’être encuvée en cuve inox. Fermentation en levures indigènes. La macération se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 10 et 35 jours. L’élevage se passe en cuves souterraines Ce vin est sans soufre, il n’a été ni filtré ni collé, et évoluera en bouteille.

Dégustation :   La robe est rubis sombre translucide aux reflets violacés. Le nez est frais, sur le cassis (feuille et fruit),  la groseille à maquereau, le poivre et la ronce. La bouche est ronde, souple, fruitée, avec une matière fine et fraîche, digeste. La finale délivre une mâche gourmande, fruitée et épicée, avec une persistance sur le cassis, le poivre et le poivron grillé.  

12 % Alc Vol.