L'histoire de la Cantine Ermes trouve ses racines dans un passé récent de destruction et de reconstruction. Dans la nuit du 14 au 15 janvier 1968, un tremblement de terre d'une ampleur dévastatrice annula une partie des petites villes de la vallée de Belìce: Gibellina, Salaparuta, Poggioreale, Partanna, Santa Ninfa, Salemi, Santa Margherita de Belìce, Montevago et Sambuca di Sicilia. Mais c’est précisément de cette même contrée, qui a été si généreuse et si généreuse, qu’un groupe de jeunes viticulteurs a décidé de partir, s’engageant sur la voie de la croissance et de la rédemption sociale et économique qui a pris forme en 1998 avec le création de Cantine Ermes, dont le siège est situé en plein cœur de la vallée de Belìce, entre les municipalités de Gibellina et Santa Ninfa.

La Cantina Ermes est aujourd'hui l'une des plus importantes réalités productives de l'île, avec ses 2 335 membres et 10 592 hectares de vignes, dont 3 285 en agriculture biologique situées dans les provinces de Trapani, Agrigente et Palerme, où les meilleures sélections sont cultivées avec passion et sacrifice. variétés indigènes et internationales. Mais comme pour cette cuvée Masseria delle Stelle, sa gamme s'étendu jusqu'aux Pouilles (le talon de la botte). 

Sol : sables

Vendange : mécanique fin août 

Vinification : récolte à maturité phénolique. Fermentation  conduite pendant 8-10 jours à 25° C avec des remontages quotidiens et un délestage.

Dégustation : La robe est rubis translucide. Le nez est fin, sur les fruits compotés, le cuir et les épices. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière douce, finement pulpeuse, au fruit bien mûr relevé d'épices. La finale offre une mâche gourmande sans dureté, sur la tarte aux quetsches, avec une persistance sur la réglisse et le laurier. 

13.5 % Alc. Vol