Située sur la rive droite du Rhône, entre Martigny et Saillon, la commune de Fully est connue pour son climat particulièrement chaud sa plaine fertile, son vignoble bien exposé et ses nombreux hameaux accrochés aux pentes de granit et gneiss qui forment le socle de la pyramide du Grand Chavalard.

Les parcelles constituant notre domaine agricole se trouvent à peu de distance à vol d’oiseau les unes des autres. Elles sont cependant nettement séparées par les escarpements vertigineux, au sud du hameau de Beudon. Elles se situent à trois niveaux différents:

Dans la plaine, nous cultivons des pommes, des poires, des herbes médicinales et aromatiques et des légumes sur trois parcelles au lieu-dit « Grand-Blettay ». Sur le premier coteau de Fully, au départ de l’installation de téléphérique, au pied des lilloises de Beudon, se trouvent deux vignes. L’étage supérieur, atteignable uniquement par des sentiers escarpés et un petit téléphérique privé, est représenté par le Domaine de Beudon proprement dit. Son vignoble orienté plein sud, sur un plateau qui domine la plaine du Rhône, s’étire sur environ 6 hectares de 740 à 890 m d’altitude entre les chênes pubescents, les pins, les châtaigniers et les amandiers. Ainsi nos vignes s’offrent au plus beau regard du soleil et grâce à ces conditions exceptionnelles, nos vins se distinguent par leur qualité et leur personnalité. On y cultive aussi des plantes aromatiques et médicinales. Beudon se trouvant au levant de Fully, est placé à la limite entre le massif cristallin et le calcaire. Grâce aux grandes diversités pédologique et microclimatique, notre domaine est particulièrement nanti en espèces végétales et animales (on y trouve, par exemple, la plus grande diversité de papillons de Suisse).

La conservation de ces richesses naturelles extraordinaires demande, dans ce coin privilégié, une agriculture très douce et en harmonie avec la nature: nous avons choisi la Biodynamie que nous pratiquons avec enthousiasme. A l’ouest du domaine, coule un torrent dans une gorge profonde. Il fournit l’eau nécessaire aux besoins du ménage et des cultures, ainsi qu’à une petite centrale hydro-électrique source d’énergie autochtone renouvelable.

Cette Dôle est produit à partir de deux cépages : le Pinot Noir et le Gamay. Le vin a un goût vif et corsé avec des notes typiques de fraises, de cerises et de canneberges. "Dole" se révèle parfaitement deux ans après la mise en bouteille et conserve un goût équilibré jusqu'à cinq ans. 

13.5 % Alc.Vol.