Référence: realtbl
Producteur : Réaltière (Domaine de la)
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Cépages Carignan et Syrah - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Coteaux d'Aix en Provence - Garde : jusqu'en 2025 - Servir à 15-16 °C
Le domaine est en BIO depuis 1994 et en biodynamie depuis 2011.
Cépages: 95%Carignan, 5% Syrah
Terroir : Ces vignes sont sur des sols argilo-calcaire.
Rendement : 35 Hl/ha
Surface : 2.50 ha
Production : 5000 bouteilles
Récolte : Entièrement manuelle avec tri sévère à la vigne. Ces vignes ont de 59 à 90 ans.
Vinification : Elle est traditionnelle à 50% et en cuve 50% en macération carbonique. Extraction douce du raisin pour garder une belle expression du carignan. Levures indigènes.
Elevage : en cuve.
Vin et accords : Ce cépage phare de notre Provence associe fruit, fraicheur, rondeur et plaisir. A boire entre amis qui ont une grande soif ! Vin tourné vers le terroir, il se marie avec de la charcuterie. En plat, Parmentier de canard confit avec sa sauce à l’orange. En dessert ; poire pochée à la cannelle, sorbet cassis.
Le vin contient un peu de gaz carbonique. Carafage et agitation conseillés.
12.5 % Alc. Vol.
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