Assemblage : 100 % Syrah. Sélection parcellaire de vieilles vignes d'un niveau tellement exceptionnel que Even Bakke décida d'en faire une cuvée à paret

Terroir : contrefort du Mont Ventoux qui protège des intempéries (300 jours de soleil par an). Entre 350 et 500 m d'altitudes. Argiles rouges, grises, jaunes et bleues sur un socle rocheux (grés du Trias).

Conduite de la vigne : certifié en bio depuis 2012. Even Bakke suit l'approche non-interventionniste prônée par Fukuoka. Les sols n'ont jamais été travaillés depuis 10 ans. L'herbe est tondue une fois par an. Les traitements bio se font une ou deux fois dans l'année. La taille est très tardive (avril !) afin de ralentir le cycle végétatif de la vigne et limiter le taux de sucre des raisins (et donc l'alcool des vins).

Vinification : 28 jours de fermention en cuve sans aucun intrant, puis élévage de 77 mois en demi-muids de 700 l. 

Mis en bouteille en juin 2022 

15 % Alc. Vol.