Prix propriété

La référence historique du Château Ollieux Romanis. Si la Cuvée Classique fait office de référence en Languedoc c’est parce qu’elle a cassé les codes historiques du profil d’un vin des Corbières. Déjà dissidente dans sa nature, elle a porté son appellation sur des traits de personnalité jamais vus jusqu’ici.

Cépages  45% Carignan, 25% Mourvèdre, 20% Syrah et  10% Grenache

Climat   Des vents forts et de belles influences maritimes caractérisent ces parcelles. Leurs carignans profitent des rosées matinales pour se gorger d’eau par les feuilles. Une belle exposition les illumine et les enveloppe d’une chaleur compensée par l’humidité apportée par la mer. Ici tout est une question d’équilibre

Terroir  Rouge Méditérranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire).

Âge des vignes  La Cuvée Prestige Ollieux Romanis provient de parcelles sélectionnées âgées de 40 à 100 ans. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.

Elaboration    En levures indigènes pour les Syrah et les Mourvèdres, traditionnelle pour les autres cépages. Cuvaison de 12 à 18 jours. Carignans vinifiés en macération carbonique. La Cuvée Prestige Rouge est élevée à 50% entre 6 et 12 mois en fûts de 1 à 5 vins et à 50% en cuve inox, vin conservé à 15°C.

Accords  Cerf sauce grand veneur,  cassoulet, roti de porc et échalotes

14 % Alc.Vol.