Vin rouge - région Sud Ouest (Marcillac) - bouteille de 75cl - AOC Marcillac - T° de service 15-18°C - Garde sur 10 ans - Viandes rouge, magret de canard
Vignes
Elles sont plantées sur des coteaux abrupts et spectaculaire de ce magnifique vignoble.
Eboulis calcaires en haut des coteaux
Rougiers permiens en sous-sol , et sur le bas des coteaux
Uniquement produit les meilleures années. La dernière était 2005.
Assemblage
100 % Fer Servadou , ou « Mansois » ou Braucol
Vinification
Vendanges manuelles
Macération de 35 jours en cuves inox thermorégulées
Extraction par pigeage, remontage, et délestage
Elevage
Elevage dans des barriques en partie neuves pendant 10/12 mois.
Mise en bouteille 2 ans après la récolte.
13 % Alc. Vol
