Élevage : 18 mois en barriques de chêne français

 

Mise en bouteille : sans collage ni filtration en septembre 2019

 

Stabilisation : aucune (pas de sulfites ajoutés)

 

À conserver à 16 °C maximum

 

Carafer si possible au préalable et à déguster en bonne compagnie

 

Dégustation : la robe est poupre très très sombre, opaque. Le nez évoque la confiture de fruits noirs (mûre, myrtille, cerise) en train de mijoter, avec une touche cacaotée. La bouche contraste par sa finesse, sa tension et sa fraîcheur, avec une matière fine, intense, séveuse, avec néanmoins une aromatique balsamique / confite. La finale prolonge la tension de la bouche en y ajoutant une fine mâche tannique / crayeuse, toujours sur un registre de fruits noirs confits rafraîchis par une pointe mentholée.