Ce cognac millésimé provient d’une exploitation d’une vingtaine d’hectares de vignes dénommée « La Petite Chapelle », située sur la commune de Champmillon. Les deux parcelles ayant produit ce cognac sont cultivées en agriculture biologique depuis 1990 par une femme seule, ayant repris l’activité de son père à la disparition de celui-ci. 
C’est donc l’une des plus anciennes productions biologiques de la région de Cognac, qui compte environ une soixantaine d’exploitations en agriculture biologique aujourd’hui (sur 5 000 environ !), dont certaines minuscules. Ce cognac a vieilli dans le petit chai ancien sur terre battue de l’exploitation, dont les murs étaient semi-enterrés. Les fûts n’ont pas pu être retirés avec l’eau-de-vie car la porte était condamnée. Il fut donc nécessaire d’entrer par la fenêtre et de pomper ce lot dans une citerne, ce qui fut fait en présence d’un huissier de justice. Etant labellisé par ECOCERT, nous sommes aujourd’hui en mesure de vous le proposer tel que quinze années de vieillissement l’ont laissé, après une dernière réduction à l’eau effectuée en avril 2011 dans nos chais.

AU NEZ
Un beau Fins Bois de dix-huit ans d’âge (mis en bouteille en octobre 2020) avec ses notes gourmandes de fruits frais et d’agrumes, notes de peau de pêche, abricots.

EN BOUCHE
La fraîcheur et la naturalité de ce cognac sont saisissantes. On retrouve ces notes fruitées, mais elles sont prolongées par des arômes plus complexes, comme ceux d’un bouquet de fleurs séchées oublié sur une table une journée d’été.

LE FINAL
La finale amplifie ces notes florales (jonquille, narcisse), vite recouverte par des notes plus évidentes de raisins, de zeste d’orange et d’épices fraiches.

50.80 % Alc.Vol.