Vin de garde aux tanins soyeux avec des structures charnues. Cette cuvée est issue des cépages Cabernet Franc sur marnes (calcaires) et du Cabernet Sauvignon sur schistes.

La gamme aromatique est un subtil mélange de fruits noirs, d’épices, de tabac et de caractères empyreumatiques. Après quelques années de vieillissement en bouteilles (idéalement entre 3 et 8 ans), ils accompagneront à merveille les viandes et les fromages les plus délicats. Il est conseillé de déboucher les bouteilles quelques heures avant de servir à température ambiante.

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70% de Cabernet Franc sur des marnes à ostracées (ce sont des variétés d'huîtres) : sols argilo-calcaires du Cénomanien, crétacé, ère secondaire. 30% de Cabernet Sauvignon sur des schistes du Silurien et de l’Ordovicien de l’ère primaire.  

Vendange égrappée. La macération, traditionnelle, est d’environ 3 semaines en privilégiant l’extraction douce des polyphénols.  

Elevage de 18 mois au blanc d’œuf frais (colle des vins rouges fins). La garde de ce vin est de 8 à 10 ans en général.

13.5 % Alc.Vol.