Vignes

Localisation  : Chacé   Surface totale : 4 hectares.  Plantation :  1965.

Sols : argilo-calcaire et sable sur socle calcaire    Altitude: 100 m.

Conduite vignoble : agriculture bio certifiée , labour, cultures de couverture.

Climat : continental avec des hivers frais et humides et des étés chauds et secs.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et placés dans de petites cagette, puis  triés avec soin lors de l'entrée à la cave. Le fruit est égrappé et transféré mécaniquement dans la cuve en béton sans aucun pompage. Il est fermenté par des levures indigènes et sans aucun additif autre qu'une dose minimale de sulfites avec une macération d'environ 30 jours. Puis le vin est pressé et élevé durant 15 mois dans du bois, un mélange d'environ 80% de grands récipients, d'une cuve tronconique de 50 hl et de 25 ml de foudre et de 20% de petites barriques de trois à quatre ans. Il est mis en bouteille sans filtration ni filtration.

13 % Alc. Vol.