Cépage : Sangiovese

Terroir :  Marnes calcaires

Conduite de la vigne : Cordon de Royat

Mode de vinification : Vinification sans soufre, levure indigène, sans remontage, ni pigeage, décuvage fin de la fermentation alcoolique

Élevage : Sur lies fines en cuve sans sulfites, mise en bouteille sans sulfites

Dégustation : La robe est grenat sombre translucide. Le nez est discret, sur les fruits noirs plutôt confits, mais rafraîchis par du cassis frais et du menthol, avec une touche de garrigue résineuse. La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en possédant une matière dense et veloutée, séveuse, balsamique, plus concentrée que le millésime précédent, tout en affichant plus de fraîcheur aromatique. La finale prolonge la bouche sans la moindre rupture, ni même intensification des sensations : elle se contente de souligner le tout d'une fine mâche crayeuse, puis devient plus aérienne, sur des notes très fraîches : cassis, menthol, poivre cubèbe...

 13.5 % Alc. Vol.