Le domaine existe depuis 2002 : Sébastien reprend alors les 1,8 ha de vignes et la cave de ses grands-parents maternels, à la retraite depuis 15 ans.

Le choix de la culture biologique s’impose, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin. Il cultive 1,5 ha de cabernet franc et 0,30 ha de chenin, vinifiés dans la cave historique du domaine creusée dans le coteau de Saumur. Les vins élevés en barriques dans la cave en tuffeau donnent naissance aux cuvées Amatéus Bobi et Echalier.

En 2007, son insatiable désir d’expérimenter est comblé par la rencontre avec Bernard Pontonnier, dit « Ponpon », qui lui ouvre les portes de la macération carbonique.

Puis vient le temps de grandir : en 2010, il reprend 2h de cabernet franc en fermage. Sébastien a aussi envie de vinifier d’autres cépages que le cabernet franc et le chenin, et décide d’acheter quelques raisins de cépages Pineau d’Aunis, Gamay et Côt. Du rififi à Beaulieu est né !

En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline, sommelière de formation. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir, s’équipe, s’affirme dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique.

Première cuvée de Sébastien, Amatéüs Bobi est la cuvée « historique » du domaine. L’équilibre entre structure et minéralité en est la signature.

Originellement issue d’une parcelle argilo-calcaire nommée Bois Blanc plantée en 1952, cette cuvée s’est depuis enrichie de la sélection des plus belles parcelles arrivées sur le domaine.

Les raisins sont égrappés, puis macérés pendant 4 à 5 semaines pendant lesquelles sont pratiqués quelques pigeages et remontages qui permettent une extraction toujours mesurée. L’élevage en fûts, sans marquage aromatique, dure 1 année.

C’est un vin structuré par de beaux tanins fins et veloutés, au nez explosif d’une riche complexité. Si intensément minéral qu’il ne peut nier son terroir !

Vin de gastronomie qui s’accorde à des mets fins et complexes.

13  % Alc. vol.