Le Domaine Arretxea est conduit en culture biologique (certifié depuis 1998) et en biodynamie. Donc, pas d’engrais chimiques, ni herbicides, ni insecticides et autres produits chimiques de synthèse. Cette démarche exigeante, est passionnante.

Elle fait appel aux cycles naturels, aux influences lunaires, à l’observation, aux équilibres naturels, à l’utilisation des plantes. Elle est scientifique car elle fait intervenir des botanistes, des géo pédologues, des microbiologistes. Elle s’appuie sur les savoir-faire paysans, au bon sens, à l’intuition.

Elle développe la liberté, l’autonomie, la complémentarité et ainsi l’épanouissement humain.

Cette conduite va de paire avec une biodiversité vivante mêlant écosystème riche et varié (fleur, plante, murs, haies, arbres fruitiers) et sauvegarde du patrimoine végétal autour de la sélection massale et la création d’un conservatoire en blanc.

Assemblage : Tannat (70 %), Cabernet-Franc (20 %) et Cabernet-Sauvignon (10 %)

Type de sol : grès rouge

Vendanges : manuelles

Vinification : macération, fermentation et élevage en cuves béton durant 10 mois. 

Dégustation : la robe est pourpre sombre quasi opaque. Le nez est fin, frais, sur le cassis, la cerise noire, le menthol et une pointe cacaotée / épicée. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une chair pulpeuse, gourmande, au fruit bien présent – tout en gardant une sobriété classieuse –  complété par le poivron rouge grillé et des notes sanguines / ferreuses (le sol est rouge comme à Marcillac où l'on retrouve celles-ci). La finale prolonge la dynamique de la bouche, se contentant de concentrer les saveurs et les tannins – sans la dureté trop classique du Tannat –  sur la cerise noire, le cacao et toujours ces notes sanguines / ferreuses. 

13.5 % Alc. Vol.