Sans sulfites ajoutés

100% Tannat, ce Vin De France est issu d’une très jolie parcelle reprise en fermage en 2019. Convertie en Agriculture biologique la même année, il faudra attendre 3 ans pour prétendre à la mention AB comme le reste des vins du domaine.

Sols : argilo-calcaire

Age des vignes : 25 ans

Densité de plantation : 4500 pieds/ha

Rendement : 45 hl/ha

Vendanges : manuelles

Vinification : Egrappage total. Macération courte de 4 jours. Fermentation à partir d’un levain confectionné avec les levures indigènes de la parcelle

Elevage : Ce vin est patiemment élevé 8 mois en cuve béton. Il est ensuite mis en bouteille par nos soins et selon le calendrier lunaire. Sans sulfite, Sans collage, Sans filtration.

Production : 9 300 cols

Température de service : 15°C 

Dégustation :  la robe est pourpre sombre translucide. Le nez est fin, gourmand, sur la confiture fruits noirs qui mijote. La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière juteuse, fruitée, encore plus gourmande que le nez, et un perlant assez marqué que l'on peut éliminer – ou non. La finale offre une mâche savoureuse au fruité irrésitible, souligné par le cacao et les épices. Y a bon !

Accords mets/vins : A partager à l’apéritif, légèrement rafraichi, entre amis avec une planche de charcuterie de Porc noir de Bigorre, sur une cuisine de brasserie ou un plat épicé, avec des desserts chocolatés..

13 % Alc.Vol.