Situé dans la partie nord de la vallée du Rhône, dans le cœur historique de l’appellation Saint Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014. Après plusieurs années d’expérience en France (domaine du Monteillet) et à l’étranger (Afrique du Sud, Nouvelle-Zélande), Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre les raisins  à la coopérative pour faire leur propre vin. Le domaine est composé aujourd’hui de 8ha, majoritairement en Saint Joseph rouge et blanc.

Le vignoble est planté en coteau sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs en pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que la Syrah s’exprime pleinement. Le travail à la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Il est en conversion BIO.

Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possibles et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuves inox (vendanges entières) avec une régulation des températures afin de maîtriser les extractions. L’élevage et les fermentations malo lactique s’effectuent en barrique.

Cépage : 100% Syrah issu de jeunes vignes de Syrah plantées à 200m de l’appellation Saint Joseph ainsi que de jeunes vignes de Saint Joseph.

Terroir : 300m d’altitude composé uniquement d’arènes granitiques

Vinification : vendange très tardive due à l’altitude, mais maturité phénolique complète grâce au vent qui permet de garder des raisins sains. Egrappage total, cuvaison d’une quinzaine de jours en cuve inox, 2 remontages et pigeage journalier avant pressurage. Elevage de 6 mois en cuve inox.

Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés, limite opaque.  Le nez est très expressif, gourmand, sur la cerise noire bien mûre, la violette, avec une touche crémeuse/lactée. La bouche est ronde, de belle ampleur, avec une chair pulpeuse/juteuse qui vous tapisse le palais. Le fruit, à la fois mûr et frais, est omniprésent, souligné par les épices.  La finale délivre une mâche savoureuse, sur la cerise noire, le poivre blanc et le cacao, avec une persistance sur des notes crayeuses et épicées.   

Découverte de l’année RVF

13 % Alc. Vol.